普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。