到娃儿学校掌勺！重庆家长“沉浸式”参与学校食堂管理

“以前总担心娃儿(wáér)在学校(xuéxiào)吃得好不好，现在我自己就(jiù)在食堂工作，每天看着食材新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的饭菜，心里特别踏实。”在重庆市奉节县夔州小学担任厨师的一年级学生童童的妈妈笑着说。 夔州小学(xiǎoxué)家长担任厨师 5月(yuè)29日，奉节县教委(jiàowěi)发布消息，自中小学“校园餐”专项整治行动开展以来，奉节县各级各类学校打破传统管理模式，试点吸纳适合的学生家长作为食堂从业人员，让(ràng)家长从“局外人”变身“掌勺(zhǎngsháo)人”，以家校协同共治的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护(shǒuhù)孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建 学校邀请(yāoqǐng)家长担任厨师、配餐员 在奉节县的(de)各大校园里，为了(le)让家长(jiāzhǎng)更直观地了解校园食堂的运作，各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或营养学背景的家长，邀请他们担任厨师、配餐员或监督员。 海成小学五年级学生家长(xuéshēngjiāzhǎng)张先生，曾忧心孩子在校饮食。成为食堂员工后，这份担忧消散：每天清晨6点40分，新鲜食材准时配送，透亮蔬菜、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证安全食材入校(rùxiào)，他(tā)(tā)的担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己孩子做饭”的标准，亲手烹饪(pēngrèn)干净卫生的饭菜，每一道工序(gōngxù)都不敢马虎，这份忙碌与专注，让他内心格外踏实。 永安小学家长担任监督员检查(jiǎnchá)食材 在永安小学(xiǎoxué)，21名食堂从业人员中，有10名是学生家长(jiāzhǎng)。“这种‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发强烈反响，我们曾经对校园餐的种种疑虑被一扫而空，取而代之的是对学校食堂满满的信任。”永安中学膳食家长委员会(wěiyuánhuì)成员颜(yán)女士深有体会地说。 需求导向 为(wèi)孩子定制美味营养餐 孩子们到底喜欢吃什么？怎样才能让校园餐既美味又营养(yíngyǎng)？为了找到答案(dáàn)，各学校将家长们的智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈本身是一名经验丰富的烹饪高手，自加入明堂小学“家长(jiāzhǎng)监督委员会和食堂厨师”队伍后，便充分发挥优势，帮助(bāngzhù)制定菜谱，保障学生营养均衡。她发现一个普遍现象：许多孩子都不太喜欢(xǐhuān)吃胡萝卜，传统烹饪方式下(xià)，食材常被剩下。 为解决这一问题，琪琪(qíqí)妈妈与学校食堂管理人员、厨师多次集中讨论，结合营养学知识，共同(gòngtóng)构思(gòusī)新菜品。经过反复研究，琪琪妈妈提出将胡萝卜(húluóbo)切成细丝，与鸡蛋、面粉混合，制作成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出后，迅速受到孩子们的喜爱，这一创新(chuàngxīn)举措不仅让孩子们爱上了原本排斥的食材，更(gèng)有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重(shuāngchóng)监督 守护 “舌尖上的安全” 在奉节县的校园食堂里，“家长员工”们不仅是美食的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材新鲜度，监督卫生操作规范(guīfàn)，一旦发现问题，能够直接上报校方，形成(xíngchéng)了“内部(nèibù)+外部(wàibù)”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织膳食(shànshí)监督家长委员会或家长代表开展突击检查食堂后厨的活动。 吐祥幼儿园家长对(duì)蔬菜进行农残检测 作为食堂快检员，吐祥(tǔxiáng)幼儿园小玉妈妈每天清晨六点多，都会守在食材验收区，手持专业(zhuānyè)设备，对蔬菜进行农残检测，为肉类筛查药残。每次检测完毕，她都会将过程拍摄记录，附上详细数据(shùjù)发至家长(jiāzhǎng)群。“我孩子也在这儿吃饭，绝不能让有问题的食材进厨房！” 奉节县教委相关负责人介绍，为了让学生吃得放心，所有“家长(jiāzhǎng)员工”不仅持有健康证明上岗，还签署了合同及安全责任书等(děng)，在学校规范化管理基础上，县教委、市场监管等部门也会进行常态化督查，确保孩子们“舌尖上的(de)(de)安全”得到坚实的保障。 截至目前，奉节县已有超300名学生家长(jiāzhǎng)走进学校食堂从业，家长满意度从86%提升至99.83%。家长走进食堂，带来的(de)不仅是岗位角色的融合，更是家校(jiāxiào)关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与食堂管理模式以来，家校矛盾(máodùn)锐减80%，家校共建氛围日益浓厚。 “未来，各级各类学校将进一步拓展家长参与食堂管理场景，比如开设‘家长营养课堂’，举办‘家庭(jiātíng)厨房挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计(shèjì)健康美味的食谱，并将优秀作品转化为每周特色菜品(càipǐn)等，为学生筑牢健康成长的饮食根基(gēnjī)。”奉节县教委副主任李岚表示。