35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者(àihàozhě)， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。