35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最爱的(de)河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。