洛南豆腐 地理标志赋能 小豆腐大产业

三秦都市报-三秦网讯（靳天龙(tiānlóng) 记者 闫鹏飞）一块(yīkuài)洁白温润的豆腐，承载(chéngzài)着洛南(luònán)人千年的匠心；一方秦岭深处的清冽水土，正将古老的技艺淬炼成富民的“软白金”。洛南县以“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与产业振兴深植于县域经济沃土，洛南县委、县政府专门成立豆腐产业发展专班，出台专项(zhuānxiàng)扶持措施，推动“洛南豆腐”从(cóng)传统作坊走向现代化大产业。

近年来，洛南县(luònánxiàn)立足“建龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的发展思路，依托(yītuō)秦岭(qínlǐng)腹地赋予的“大豆好(hǎo)、水质好、空气好、工艺好、人品好”独特禀赋，以改革创新为引领，探索“五化”举措，硬是将(jiāng)“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业。

大豆(dàdòu)田里“种”出金豆子

洛南县城关街道小河村的田埂上，豆苗青青，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱(zán)洛南豆腐名气大，种出来的黄豆压根不愁卖，都(dōu)是人家开着车(kāizhechē)上门来收。”

小河村党支部书记张杰说：“政策托底，乡亲们种豆心气足，我们村这(zhè)季大豆就种了108亩。”这信心背后，是洛南县(luònánxiàn)为筑牢“第一车间(chējiān)”打下的坚实基础。

乘着被列为“全国大豆(dàdòu)单产提升整建制推进县”的东风，洛南县大力推广(dàlìtuīguǎng)大豆玉米带状复合(fùhé)种植技术，在县域东路、西路(xīlù)、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年，全县优质大豆种植面积已达8.2万亩，为豆腐产业提供了源源不断的优质原料。

在洛南民生豆业工厂(gōngchǎng)里，崭新的(de)智能生产线轰鸣运转。“2000万元(yuán)的投资，从磨浆到包装全流程智能操控(cāokòng)，日产能上升到30吨。”负责人王洋指着自动化设备介绍，更关键的是，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订保价收购(shōugòu)协议，种植非转基因大豆。“算下来，户均增收稳稳超过2000元，这豆子，真成了乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说(shuō)。

政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南县委常委、统战部部长杨新良(yángxīnliáng)细数扶持政策：“大豆玉米复合种植，每亩补150元(yuán)；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也是每亩150元，就是要让农民安心种粮，把‘粮袋子(dàizi)’和‘钱袋子’都装得(zhuāngdé)更满。”

小作坊变身“智”造工厂(gōngchǎng)

走进洛南县豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁(nóngyù)的豆香。这里集聚了民生食品、豆农食品、老刘家豆制品等一批(yīpī)龙头企业，正改变着洛南豆腐生产(shēngchǎn)的样貌。

杨新良介绍，洛南县以豆腐产业园为核心，强力引导全县豆制品企业入园集群发展。构建“龙头引领+加工大户支撑+小作坊(xiǎozuōfāng)补充”的金字塔格局(géjú)。在稳固鲜豆腐、豆腐干等传统优势的同时，锐意(ruìyì)进军豆乳、豆蛋白、大豆活性物质(wùzhì)等精深加工蓝海，完善保鲜(bǎoxiān)、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。

洛南县摸索出“政校企（豆腐产业链(chǎnyèliàn)企业）”“政企(zhèngqǐ)（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新模式。洛南县豆制品行业协会会长王振书对此深有感触：“别小看一块豆腐，学问大着哩(lī)，靠着这些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款(bàokuǎn)新品。”他掰着手指数，“线上线下大(xiàdà)活动办了40多场，吸引上千万人次参与。”

产业的根基最终要扎(zhā)在带动百姓致富上。洛南健全“企业+集体经济+农户”等联农带(liánnóngdài)农机制。如今，豆腐产业星火燎原，遍布全县16个镇（街道(jiēdào)），产业链企业超千家，带动上万农户增收，4家获评市级龙头企业(lóngtóuqǐyè)，7家通过(tōngguò)SC认证。2024年，“陕西豆腐之乡”的桂冠花落洛南，实至名归。

王振书还有一个特别的身份——豆腐(dòufǔ)文化的守护者。2023年6月，投资300多万元建(jiàn)成的洛南县豆腐馆，让豆香与历史交融。“祖上(zǔshàng)六辈豆腐匠，这手艺和情分都在血脉(xuèmài)里。”他抚摸着老石磨(shímó)说，“建这个馆，就是要让更多人亲手体验推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代传下去。”

鲜豆腐坐(zuò)上“冷链快车”

清晨薄雾中，一辆辆(yīliàngliàng)印有“洛南豆腐”标识的冷链(lěngliàn)运输车整装待发。司机(sījī)李师傅拍着崭新的车厢：“这车金贵！温度把控得死死的，就为了把咱洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到西安、商州(shāngzhōu)老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一车就是2500斤！”

洛南县市场监督管理局局长杨强深知流通是产业跃升的关键一环。他介绍，我们(wǒmen)出台系列政策，一手抓地理标志保护，一手全力拓宽(tuòkuān)流通渠道。“我们核心是打好两张牌(liǎngzhāngpái)，洛南豆腐地理标志这块‘金招牌’，和‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌(pǐnpái)。”杨强说。

品牌形象深入人心。县里开设(kāishè)“洛味缘”官方旗舰店，甚至为年轻群体量身打造了《洛南豆腐》主题曲(zhǔtíqū)，推出(tuīchū)时尚豆腐礼包和节日礼券，让传统豆腐变身新潮(xīncháo)伴手礼。线下，采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州(shāngzhōu)等目标市场，23家体验店让顾客现场品味新鲜，175家鲜豆腐直营店深入社区。

线上线下(xià)的双翼(shuāngyì)已然展开。洛南县市场监督管理局知识产权标准化管理股(gǔ)股长张军亮列出成绩单：“我们组织知识产权培训6次，服务企业(qǐyè)超300家，现在(xiànzài)规范用‘洛南豆腐’地理标志的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项行动查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域(xiànyù)商标数据库。为守护技艺之根，认证了8名非遗代表性(dàibiǎoxìng)传承人，建成“洛源老刘家传统豆腐非遗馆”，培训技术骨干1200人次。

“豆腐(dòufǔ)部长”吆喝出秦岭味道

在洛南，提到豆腐产业的勃兴，人们总会提起那位(nàwèi)“豆腐部长”——县委常委、统战部部长杨新良。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹遍布(biànbù)豆田、车间与各大展销会(zhǎnxiāohuì)。

这位“豆腐(dòufǔ)部长”亲自带队，组织(zǔzhī)县内(xiànnèi)豆腐企业多次(duōcì)“出征”西安，在西安掀起一阵阵“洛南豆腐旋风”。盛大的(de)“万人嗨吃洛南豆腐”活动点燃群众热情；庄重的洛南县豆腐产业发展大会广邀客商、促成合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销，更是让洛南味道香飘四方。

在西安大唐不夜城(bùyèchéng)旁的一家洛南豆腐体验店里，李永亮熟练地夹起(jiāqǐ)一片煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，这就是咱秦岭好山好水养(yǎng)出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全放心。”他(tā)声音洪亮，透着自豪。

底气源于实打实的产业根基。截至(jiézhì)目前，洛南县(luònánxiàn)从事豆腐生产、销售、餐饮的企业超过800家，开发出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年王家”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起(shēngmíngquèqǐ)，4家企业戴上“市级龙头”桂冠(guìguān)，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动(dàidòng)1万多名群众就业增收——一块块洁白的豆腐，真正成了千家万户致富的“软(ruǎn)白金”。

洛南县坚持“政府扶持、企业主体(zhǔtǐ)、市场主导、有序推进(tuījìn)”的(de)发展思路，聚焦洛南豆腐全产业链，建设一批标准化大豆生产示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品体验店和直营店，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌(pǐnpái)宣传(xuānchuán)营销，推动洛南豆腐“名商、出陕、誉全国”。杨新良说。